客人不會一天就消失，多半是：以前一個月來三次，後來變兩次、一次，最後就不來了。若等「完全沒來」才發現，要拉回來已經很難。若能從消費頻率、最後來店日看出誰在變冷淡，早一點用一張券、一封問候拉一下，有機會把人留住。
最簡單的指標：多久沒來了
有會員資料的話，把「最後消費日」拉出來看。例如：超過 30 天沒來的算「可能冷卻」、超過 60 天算「快流失」、超過 90 天算「已流失」。每個店節奏不同，可以依你的業態調整天數。
重點是：不要只看「總共有多少會員」，要看最近有來 vs 很久沒來的分布。若「很久沒來」的人愈來愈多，就是警訊。
消費頻率掉了，也是警訊
有的客人沒有「完全不來」，但來的次數變少了。例如以前每週來，現在一個月才來一次。這種也可以從報表看出來：同一客人，最近 N 次的消費間隔是否拉長了。
若系統能跑「消費頻率變化」或「客均來店次數」，可以觀察趨勢；若沒有，至少把「上次來店日」當指標，先救「快流失」的那一群。
看到警訊之後做什麼
知道誰很久沒來之後，不是放著不管。可以：
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發一張專屬優惠：
例如「好久不見，送您 50 元折價券，本月底前有效。」讓他有理由再來一次。
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簡單問候：
Line 或簡訊「最近還好嗎？我們有新產品／新口味，有空來坐。」不一定要強推，有時只是提醒他「你還在這」。
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問原因（若方便）：
有的客人是搬家、換工作、或單純忘了。若他願意回，你可以知道是價格、品項、還是服務要改進。
先從「以前常來、最近消失」的開始，這群人對你有印象，拉回來的機率比完全沒來過的高。
養成習慣：定期看流失報表
不用每天看，每週或每月跑一次「超過 N 天未消費」名單，當成固定功課。該發券的發券、該問候的問候，把流失預警當成日常經營的一環，而不是等到業績掉才發現客人都不見了。
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